Un plato principal con tres guarniciones a su alrededor, en bandejas, para que la mesa las pase y cada quien se sirva. El menú surge de la misma conversación que todo lo demás que cocino, por lo que se adapta a tu grupo en lugar de ser una plantilla. Planeo, compro, llevo lo que la cocina necesita, cocino, sirvo y limpio. Uno reciente: embutidos y queso; zanahorias asadas con miel; costilla estofada, puré de papas y una reducción; mousse de chocolate. Pan caliente y un menú impreso en cada lugar. Alrededor de tres horas y media.

Antes de cocinar cualquier cosa, hablamos: quién está en la mesa, qué les gusta, qué no pueden comer, qué estás anotando. Luego construyo cuatro platos alrededor de eso, con un amuse bouche, pan caliente y un menú impreso en cada lugar. Hago las compras, llevo todo a los platos, cocino, sirvo cada platillo y lo describo, y luego dejo la cocina como la encontré. Uno reciente: carpaccio de betabel y eneldo; agnolotti de calabaza, mantequilla café, salvia; filet au poivre, puré de papa; crème brûlée. Alrededor de cuatro horas.

Seis platos, con al menos dos ingredientes dignos de la ocasión: foie gras, langosta, trufa de invierno, ostras, wagyu o caviar, según la temporada y lo que quieras. Creado a partir de la misma conversación, cocinado en tu cocina y servido plato por plato, cada uno presentado y explicado. Bocadillos, pan caliente, menús impresos. La planeación, las compras, la cocina y la limpieza están incluidas en el precio. Más cerca de las cinco horas que de las cuatro.

Un chef para toda la estancia en lugar de una noche. Desayuno y cena la mayoría de los días, almuerzos y refrigerios listos, todo planeado contigo antes de tu llegada para que la cocina esté en orden desde la primera mañana. Los $1,000 son los honorarios diarios del chef; los alimentos se compran por separado de acuerdo con el menú acordado. Ideal para una casa más grande en una estancia más larga. Envíame un mensaje con tus fechas y el tamaño de tu grupo y organizaré la semana en función de ellos.

Puedes pedirle a este chef que cree una comida según tus preferencias.