Desde la focaccia genovesa caliente y crujiente hasta el fragante pesto casero, pasando por la focaccia recién horneada con queso fibroso (al estilo de Recco)... y mucho más. Todo servido y maridado con un Vermentino fresco, perfecto para realzar los sabores de nuestra tierra. Llevo la auténtica tradición de Liguria directamente a tu sala: yo cocino y sirvo, y tú disfrutas de la velada con total tranquilidad. Me encargaré de dejar la cocina impecable.

Una selección de aperitivos que evocan el otoño en Liguria y el Bajo Piamonte, como: bruschetta con crema de calabaza, burrata y anchoas, bruschetta con queso robiola, moras y tomillo, focaccia genovesa con gorgonzola y moras, lasaña abierta con pesto genovés casero, ñoquis con queso taleggio y granos de pimienta rosa, albóndigas de res “pegajosas” a la barbacoa con arándanos, copas de uvas con crema de mascarpone, tarta de chocolate negro y avellanas… todo acompañado de vino local.

MENÚ DE 5 PLATOS: FOCACCIA Y BRUSCHETTAS CON VERDURAS, EMBUTIDOS Y QUESOS LOCALES DE TEMPORADA BACALAO CREMOSO, PAPAS, ACEITUNAS TAGGIASCHE Y HOJUELAS DE PAN CARASAU / CARPACCIO DE RES, CONCASSE DE TOMATE, PESTO DE ALBAHACA, PIÑONES Y PARMESANO TROFIE CON RAGÚ DE PESCADO Y PULPOS MOSCARDINI / LINGUINE O LASAÑA CON PESTO CASERO FILETE DE DORADA, EJOTES CON LIMÓN Y MENTA, RATATOUILLE Y ENSALADA / TERNERA CON SALSA DE ATÚN, VERDURAS DE TEMPORADA Y ENSALADA CHEESECAKE DE FRESA Y ALBAHACA / TIRAMISÚ

Una comida clásica y reconfortante que comienza con un aperitivo tradicional: la icónica pasta trofie con pesto de albahaca fresca, papas y ejotes. A esto le sigue una delicada pesca del día al horno con aceitunas Taggiasca y, por último, un postre tradicional.

Qué se prepara: trofie (una pasta icónica de Liguria) y corzetti (la pasta antigua moldeada con un sello de madera), pesto hecho en un mortero y otra salsa de acompañamiento. La cena comenzará con un pequeño aperitivo y un vino local, seguidos de los dos platillos de pasta y, para terminar, un tiramisú clásico para todos. Puedes personalizar el menú agregando otros platos si lo deseas.

Puedes pedirle a este chef que cree una comida según tus preferencias.