Tres platos, tres formas diferentes de contar la historia de la pasta en Roma. Empiezas con amatriciana, continúas con cacio e pepe y terminas con carbonara, preparadas y servidas una tras otra. Para completar el menú, elige un postre de las opciones disponibles.

Alma Roma es una ruta diseñada en base a la tradición, con algunos toques sofisticados. Panzanella Pan cortado en trozos, jitomates cherry, pepino, cebolla morada marinada, melón, albahaca y vinagre. Amatriciana Mezza manica, guanciale crujiente, tomate, pecorino romano y pimienta negra. Saltimbocca alla romana (ternera al estilo romano) Rebanadas de ternera enharinadas con salsa de marsala, prosciutto de San Daniele y salvia, cocinadas en una sartén con mantequilla. Guarnición de puntarelle (achicoria), anchoas y vinagreta. Tiramisú Bizcochos de soletilla con crema y café

Alcachofa Alla Giuda o Alla Romana Carbonara Pasta mezza manica, guanciale crujiente, yema de huevo, pimienta negra y queso Pecorino Romano cremoso. Pollo a la cazadora Pollo dorado, desglasado con vino blanco, hierbas picadas, tomate, aceitunas, ajo, romero y perejil, cocinado lentamente en un guiso. Guarnición de calabacín frito con perejil, menta y vinagreta. Tart Masa quebrada, ricotta, azúcar y mermelada de cereza ácida, horneada en el horno.

Bacalao frito Bacalao desalado, cubierto de harina y frito hasta que esté dorado. Ajo y aceite Espagueti mezclado con aceite de oliva virgen extra, salsa de ajo, chile, anchoas del Cantábrico, perejil y flores de calabacín. Termina con una pizca de pan rallado tostado. Pollo con pimientos Pollo dorado, tomate, ajo, cebolla y vino blanco, acompañado de pimientos asados y perejil. Helado de ricotta Ricotta, leche, crema y azúcar, batidos hasta obtener un helado cremoso.

Ricottina Ricotta fresca, miel, azúcar, ralladura de cítricos y canela. Cacio e pepe Espagueti, queso pecorino romano y pimienta negra mezclados con el agua de cocción hasta obtener una crema. Tripa romana Tripa de ternera, tomate, hierbas picadas, ajo, menta y queso Pecorino Romano, cocinados a fuego lento. Guarnición de puntarelle (achicoria), anchoas y vinagreta. Donas de vino Harina, vino blanco, azúcar, aceite de oliva extra virgen y semillas de anís, mezclados en una masa y horneados.

Puedes pedirle a este chef que cree una comida según tus preferencias.